张红甫教你做红茶栗子蛋糕香甜可口人人夸

　　当秋风轻拂，空气中开始弥漫着淡淡的茶香与栗子的甘甜，正是制作一款特别的甜点——红茶栗子蛋糕的最佳时节。这款蛋糕融合了伯爵红茶的独特香气和栗子泥的绵密口感，是下午茶时间里不可或缺的一抹温馨。

　　首先准备蛋糕胚体。您需要冷藏的大鸡蛋5个、玉米油45克、牛奶55克、低筋面粉65克、细砂糖45克以及柠檬汁3克（可选）。预热烤箱至150摄氏度，并在烤盘上铺好油纸或油布。将蛋清放入冰箱冷冻约10分钟，以帮助后续打发。

　　接着进行蛋黄糊的制备：取一个大碗，倒入玉米油和牛奶充分搅拌乳化，筛入低筋面粉后轻轻拌匀。加入蛋黄并确保混合均匀无颗粒。然后把泡好的伯爵红茶液滤出茶渣，仅保留液体部分，加入到蛋黄糊中再次搅拌均匀。

　　与此同时，从冰箱取出蛋清开始打发。分三次加入细砂糖直至湿性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜能形成小弯钩的状态。之后将三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中初步翻拌，再将其余全部倒回蛋白霜内彻底混合，直到面糊呈现出细腻且有光泽的样子。

　　准备好后迅速地将面糊倒入预备好的烤盘中，使用刮板抹平表面，送入已预热好的烤箱中层，上下火150度烘烤大约30分钟。通过轻按蛋糕表面来检验是否烤熟，如果能够快速回弹则表示可以出炉了。

　　趁着蛋糕烘烤的时间，我们可以着手准备夹心用的栗子奶油。先将200克左右煮熟去皮的栗子加水搅打成泥，随后在不粘锅中加热，依次加入黄油、红糖、炼乳及淡奶油，保持小火不停翻炒直到栗子泥变得浓稠能抱团为止。放凉后装入密封容器冷藏备用。

　　蛋糕烤好冷却后，在其上涂抹一层事先做好的栗子奶油，利用擀面杖辅助卷起蛋糕，最后包紧定型，放入冰箱冷藏至少一小时让其更加稳固。

　　完成这些步骤后，您就拥有了一个完美的红茶栗子蛋糕卷。每一口都能感受到伯爵红茶的佛手甘香与栗子泥的醇厚味道，仿佛整个秋天都被包裹在这小小的甜点之中。无论是作为礼物还是自己享用，这款蛋糕都无疑会给您的生活增添一份甜蜜的记忆。